Suche nach: „Italienische Tomatensauce Rezepte“

Für eine richtig gute Bolognese sind drei Dinge wichtig: kräftige Röstaromen, hochwertige Zutaten und viel Zeit. Das angebratene Gemüse und Fleisch wird mit Tomatenmark kurz karamellisiert und schließlich für längere Zeit mit Rotwein eingekocht. Nur so können sich alle würzigen Aromen bestens entfalten.

Auch in herzhaften Gerichten mit Tomatensauce darf ein wenig Süße für das runde Aroma nicht fehlen. Daher werden die Zwiebeln vorab mit ein wenig Zucker karamellisiert. Durch die Verwendung von getrockneten Tomaten müssen Sie beim Abschmecken außerdem nicht mehr so viele Gewürze verwenden.