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Holler – der Strauch, vor der man den Hut zieht

„Vor einem Holunderstrauch soll man den Hut ziehen, weil Holunder so gesund ist“, lautet ein Sprichwort. In der Tat ist Holler sehr gesund. Er stärkt den Kreislauf, beugt Infekten vor und hilft bei Erkältungen. Die eigentlichen Vorteile des Holunders liegen aber in seinem einzigartigen Aroma und in der Vielfalt der Rezepte, die man mit ihm zubereiten kann.

Blüten und Beeren

Sowohl die Frühlings-Blüten des Hollers als auch seine im Herbst reifenden Beeren sind die Basis zahlreicher köstlicher Zubereitungen. Weder Blüten noch Beeren sind einfach im Handel aufzutreiben. Deshalb sollten Sie selbst zur Tat schreiten, wenn Sie einen Holunderstrauch sehen. Zum Ernten und Verarbeiten der Beeren sollten Sie Handschuhe und eine alte Schürze tragen: Der Saft der Beeren macht Flecken, die kaum zu entfernen sind.

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vom 02.04.2021
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