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Geschmorte Hirschkeule - Rezept
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Gesundes Hirschfleisch für besondere Gelegenheiten

Hirschfleisch kommt in unseren Breiten eher selten auf den Tisch. Dabei ist es besonders gesund, denn es ist fettarm und reich an Eiweiß, Vitaminen und Eisen. Typisch für Hirschfleisch sind seine dunkelrote, fast bräunliche Farbe und sein kräftiger Geschmack. Übrigens werden alle Tiere, die Geweihe tragen, also auch Rehe, Elche, Damwild oder Rentiere unter dem Sammelbegriff „Hirsch“ zusammengefasst. In Mitteleuropa sind jedoch Rothirsche die bedeutendste Hirschart.

Hirschkeule – besonders edel und delikat

Neben dem Rücken ist die Hirschkeule das edelste Stück vom Tier: Sie eignet sich hervorragend zum Schmoren oder auch als Braten. Übrigens werden auch Teilstücke wie Schnitzel, Steaks oder Gulasch aus der Keule geschnitten. Auch wenn Sie Ihr Fleisch normalerweise gern medium oder rare mögen – Hirschfleisch sollte immer gut durchgegart werden. Auf rohes Fleisch, beispielsweise in Form von Carpaccio, sollten Sie lieber verzichten

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