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Gaisburger Marsch – ein schwäbisches Eintopfgericht mit Pfiff

Das Besondere am Gaisburger Marsch ist, dass der Eintopf mit zwei Beilagen zubereitet wird. Spätzle und Kartoffeln gehören hier untrennbar zusammen. Der leckere Eintopf wird mit einer kräftigen Rinderbrühe zubereitet. Viel Gemüse ist ebenfalls sehr typisch für das Gericht. Wichtig ist, dass das Suppenfleisch dazu serviert wird. Deshalb wird gerne ein etwas magereres Stück ausgewählt, welches dann in Stücke geschnitten als Suppeneinlage dient.

Wie kommt der Gaisburger Marsch zu seinem Namen?

Der Name dieses Eintopfs ist schon lange im Stuttgarter Sprachgebrauch. Man erzählt sich die Geschichte, dass die Männer von Gaisburg im Krieg im Gefängnis saßen und dort von ihren Frauen verköstigt wurden. Da die Frauen nur eine Schüssel Essen bringen durften, wurde alles, was gut und nahrhaft ist, zu diesem Eintopf verkocht. Die zweite Geschichte erzählt von den Soldaten einer Kaserne, die jeden Tag zu einem Gasthof marschierten, um diesen Eintopf zu genießen.

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