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Rezept von
OSB-Cranz
Oma-Friedes Hühner-Frikassee, für Feinschmecker Rzpt um 1910
ZUTATEN
Suppenhuhn 1,5 - 2,0 kg
Wasser kalt
Mohrrübe frisch ganz
Sellerieknolle wenn möglich mit Blätter
Porree frisch
Zwiebeln frisch halbieren, Schnittstellen trocken anrösten
Nelken
Pimentkörner
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblätter eigene Ernte
Liebstöckel frisch oder TK eigene Ernte
Salz
Gehacktes vom Schwein
Zwiebel frisch fein gerieben
Ei
Semmelbrösel
Muskatnuss frisch gerieben
Salz und Pfeffer
ergibt ca 60 Stk
Zwiebel, Lorbeerblatt, Piment, Salz für das Kochwasser, nB
Wasser kalt
Rinderzunge frisch
oder
Schweinezungen frisch
Zwiebel frisch
Pimentkörner
Pfefferkörner
Lorbeerblätter eigene Ernte
Nitritpökelsalz oder einfaches Speisesalz
Butter
Mehl gut gehäufte Eßl
Hühnerbrühe
Weißwein trocken nach eigenem Belieben, es schmeckt auch ohne
Zitronensaft frisch gepresst
Zucker weiß auf jeden Fall
Pfeffer aus der Mühle weiß
Salz
1 Frikassee - Sauce die fertige Sauce
2 Hühnerfleisch das abgekochte Huhn ohne Haut, gewürfelt
3 Fleischklößchen die fertigen Klößchen
4 Zungen die abgekochte Zunge, gewürfelt
Stangenspargel frisch bzw hochwertige Konserve
Champignonköpfe, klein hochwertige Konserve
Kapern Picanto 100 g Glas, mit Fond
Eidotter das Eiklar zum Klären der Brühe verwenden
Kaffeesahne 10 - 30 Fettgehalt nach eigenem Ermessen
Zum Rezept
2:35 Std
Rezept von
n****4
Mini-Windi-Torte Windbeutel mal anders
ZUTATEN
Boden
Eier
Wasser
Zucker
Vanillezucker
Mehrl
Backpulver
Belag
Sahne oder Rama creme fine zum schlagen hält besser
Sahnesteif
Vanillezucker
Schattenmorellen Kirschen entsteint
Tortenguss rot
Mini-Windbeutel
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Miez
Safranschaum mit Birne und Pesto
ZUTATEN
Gelatine
Eier groß
Vanilleschote
Zucker
Magerquark
Safran Pulver
Williams-Christ-Birnen
Basilikum abgezupft
Mandeln gemahlen
Vanillesirup
Walnussöl
Puderzucker zum Bestäuben
Basilikumblätter
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
D****4
Wildschweinbraten mit Quitten
ZUTATEN
Wildschweinkeule - Knochen ausgelöst
frische Lorbeerblätter
Rosmarinzweige
schwarze Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Petersilienwurzel
Knollensellerie
kleine Zwiebeln
kleine Karotten
Knoblauchzehe
Oel
Salz
Portwein
Rotwein oder 200 Milliliter roten Traubensaft
Wildfond
Preiselbeeren
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
kleine Quitten
Butter
Honig
Küchengarn
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
DundM
Schwarzwälder Kirschtorte
ZUTATEN
Eier Größe M,,
Zucker
Zucker
Vanillinzucker
Mehl
Kakaopulver
Speisestärke
Backpulver
Kirschen 720 ml,,
Schlagsahne
Sahnesteif
Zartbitterschokolade
Backpapier
Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
d****r
Stromboli oder Gefülltes sizillianisches Brot
ZUTATEN
Hefegranulat oder 15 Gramm frische Hefe
Wasser
Hartweizenmehl
Salz
Olivenöl kalt gepresst
Für Füllung und Garnierung
Mozzarella gewürfelt
Mozzarella geräuchert, gewürfelt
Knoblauch gehackt
Basilikumblätter
Olivenöl kalt gepresst
grobes Salz
Rosmarin frisch
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
m****5
gefüllte Paprika für Feinschmecker
ZUTATEN
Paprika rot groß
Kalbsschnitzel
Schinkenwürfel
Zwiebel gewürfelt
Reis
Rapsöl
Schmelzkäse Doppelrahmstufe
Pfifferlinge Konserve abgetropft
Zum Rezept
1:50 Std
Rezept von
teufelskoch
Gulasch in feiner Weinsoße
ZUTATEN
Gulasch vom Rind und Schwein
Öl
Pfeffer, Paprikapulver
Tomatenmark
Brühe
Rotwein
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt Gewürz
Salz
Zucchini
Creme fraiche
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
S****l
Walnuss-Kuchen für Feinschmecker
ZUTATEN
Mehl
Butter kalt
Eier
Salz
Puderzucker
Vanillezucker
Mehlzum Bearbeiten
Puderzucker
Honig
Schlagsahne
Walnüsse
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
m****l
Rehragout für Feinschmecker
ZUTATEN
Reh Fleisch - wir nehmens aus der Keule
Suppengrün
Knoblauchzehen
Zweige Thymiayn
Zweige Basilikum
Zwiebeln
Lorbeerblatt
Orangen - unbehandelt - am besten Bio
Rapsöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Brokkoli
Bandnudeln am besten aus Hartweizen
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Miez
Rehrücken nach Feinschmecker Art
ZUTATEN
Butter
Creme fraiche
Frühstücksspeck
Preiselbeerkompott
Rehrücken
Salz
Pfeffer
Weißwein
Rotwein
Senfkörner
Pfefferkörner
Soßenbinder dunkel
Suppengemüse
Äpfel
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
S****s
Spitzkohl-Auflauf mit Schweinefilet
ZUTATEN
SCHWEINEFILET
Spitzkohl
Öll
Sahne 400 ml
Ei
Gouda
Petersilie glatt
abgeriebene SchaleZitrone unbehandelt
Salz,Pfeffer,Muskatuss
Kartoffeln festkochend
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
sushi66
Gefüllte Paprika für Feinschmecker
ZUTATEN
rote Paprika
Kapern
Sardellenfilets
Kastenweisbrotscheiben
Knoblauchzehen
Olivenöl
Petersilie
Estragon getrocknet
Ricotta
Tomaten passiert
Schwarze Oliven entsteint
Grüne Oliven entsteint
Rinderfond
Weiswein kräftig halbtrocken
Rinderhack
Semmelbrösel
Ei
Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Muskat, Butter
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Fusselhase
Quark-Grieß- Auflauf
ZUTATEN
Milch fettarm
Salz
Weizengrieß
Quark Magerstufe
Eier Freiland
Zucker
abgeriebene Schale von einer Zitrone
Zitronensaft
Butter
Mandeln gemahlen
Aprikosen
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
SNOOPY74
Bocconcini di Pollo al forno kleine happchen aus dem ofen
ZUTATEN
Hühnchenbrüste oder Putenschnitzel
Milch
Semmelbrösel
Parmesan gerieben
Salz, weisser Pfeffer, Rosmarin klein geschnitten
Olivenöl
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