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Rezept von
soso1974
Fasan Terrine mit Leberfarce, Maronen und Aprikosen
ZUTATEN
Fasanenbrust
Portwein
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Parmaschinken
Lorbeerblätter
geröstete Maronen grob gehackt
Speck gewürfelt
Aprikosen getrocknet, halbiert
Für die Farce
Brät frisch
Leberhack Rinderleber frisch
Weißbrot gewürfelt
Ei
Knoblauchzehen gepresst
Thymian frisch
Muskat
Wacholderbeeren gemörsert
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Himmel und Erde a la Nobsi
ZUTATEN
Zwiebeln
Jagdfasan, Brust und Keule ausgelöst
Stubenküken
Öl
Karotten gewürfelt
Knollensellerie frisch
Tomatenmark
Rotwein
Portwein
Gemüsebrühe
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Blätterteigscheiben
Cognac
Madeirawein
Blattpetersilie
Eigelb
Butter
Rotkohl frisch
Äpfel
Essigessenz
Zucker
Zwiebeln
Schweineschmalz-fett
Zucker
Maronen
Portwein
Rotwein
Schalotte
Geflügelbrühe
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Petersilie
Kartoffeln mehlig
Mehl
Wasser
Muskat
Meersalz
Eigelb
Butter
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Fasanen-Consomme mit Fasanenklößchen, Shitake und Thaispargel
ZUTATEN
Fasan Fleisch ma frisch
Suppengrün frisch
Zwiebel
Lorbeer
Rosmarin
Piment
Wacholderbeeren
Wasser
Portwein weiß
Hühnerei Eiweiß
Olivenöl
Salz
Sahne
Thai-Spargel
Thymian getrocknet
Shiitakepilze frisch
Pfeffer
Zum Rezept
3:40 Std
Rezept von
Test00
Fruchtiger Fasan mit der 80 Grad Methode
ZUTATEN
Fasan etwa 1Kg
Zitrone frisch in Stücke geschnitten
Grapefruit frisch in Stücke geschnitten
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
Tymianzweige in Stücke geschnitten
Rosmarin frisch
Macadamiasalz siehe mein KB, httpwwwkochbarderezept436997Wuerzsalz-mit-der-Macadamianusshtml
Paprikapulver edelsüß
Rapsöl
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
o****6
Fasan mit Weintrauben und Ananas-Weinkraut auf 80- gegart
ZUTATEN
Fasane küchenfertig ausgenommen frisch vom Markt
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
fetten Speck, möglichst grün, also ungeräuchtert
beim Metzger vorbestellen
Rapsöl
Butter, davon 50 gr eiskalt
Burgunder Rotwein
Geflügelfond
Weintrauben rot frisch mögl kernlos
Butter
Zucker
Schweineschmalz
Sauerkraut
Zucker
Geflügelbrühe
Weißwein
Ananas frisch
Pfeffer aus der Mühle weiß
Salz
Äpfel Boskop
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
z****2
Fasan auf Weintrauben-Sauerkraut
ZUTATEN
Fasan ca 2 Stück
Eßkastanien geschält aus dem Glas
Salz
Brötchen alt
Creme fraiche mit Kräutern
Ei
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Weintrauben klein kernlos
Zitronenpfeffer
Sauerkraut abgetropft frisch
Sekt
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Kartoffeln
Weintrauben hell
Weintrauben dunkel
Bacon
Zucker
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
SantaCruz
Fasan in Thymiansauce
ZUTATEN
Fasan
Pfeffer
Butter
Bacon
Thymian trocken
Geflügelbrühe
Sahne
Salz
Zum Rezept
2:15 Std
Rezept von
andrea21
Fleisch - Fasan mit Trüffel-Hack-Füllung und Kräuterseitlingen
ZUTATEN
ganzer Fasan tiefgefroren
Hackfleisch gemischt
Brötchen alt
Trüffel schwarz
Schalotte frisch
Ei
Wildfond
Buttermilch
Milch zum Einweichen
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Majoran Gewürz
Öl zum Braten
Tagliatelle
Kräuterseitlinge
Schalotte frisch
getrocknete Herbst-Trompeten
Gemüsebrühe
Schmand
Kräutermischung TK
Öl zum Braten
Salzwasser für die Nudeln
Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
I****a
Fasan im Speckmantel
ZUTATEN
Fasane
durchwachsener Speck in dünnen Scheiben
Butter
blaue Weintrauben
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
lisungu
Variation von Geflügel Ente und Fasan mit Melasse-Süßkartoffelpüree und Frühlingsgemüse - Inauguration President Obama
ZUTATEN
Fasanenbrust mit Wildreisfüllung
Fasanenbrust
Olivenöl mit gehacktem Thymian, Rosmarin und Salbei
Wildreis
Gemüsebrühe
Möhre gewürfelt
Zwiebel gewürfelt
Aprikosen getrocknet geschwefelt, fein gewürfelt
Knoblauchzehen gehackt, geröstet
Salz und Pfeffer
Entenbrust mit Kirschchutney
Entenbrust
Olivenöl
Zwiebel gewürfelt
Knoblauchzehen gehackt
Frühlingszwiebel, gehackt
Pfeffer schwarz
Kreuzkümmel
Chiliflocken
Salz
Paprikaschoten rot, fein gewürfelt
Tomatenmark
Rotwein trocken
Cidre-Essig
Zucker
Dijonsenf
Kirschen, geviertelt
Rosinen
Wasser
Schnittlauch, gehackt
Melasse-Süßkartoffelpüree
Süßkartoffeln
Butter
Salz
Orangensaft
Zucker braun Rohzucker
Melassesirup dunkel
Kreuzkümmel
Ahornsirup
Frühlingsgemüse
grünen Spargel
Karotten
Rosenkohl frisch
Keniabohnen
Butter
Olivenöl
Salz
Zesten von 1 Orange
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
i****f
Iowa Wilder Fasan with Stuffing Fasan mit Dressing
ZUTATEN
Fasan oder andere Gefl;uegell sauber geputzt
Dressing fuer Fasan
Das Innere vom Vogel sehr klein hacken
Zwiebel gehackt
Celery Stange gehackt
Petersilie fein gehackt
Butter
Salz
Sage
Thyme
Pfeffer schwarz
Knoblauch Pulver
Maisbrot Krumbs kann auch nur Weissbrot nehmen
Weissbrot Krumbs
Sherry trocken
Den Fasan sehr gut einreiben erst mit Butter dann mit einem Rub von Gewuerzen
bevor er in den Ofen geschoben wird
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
andrea21
Fleisch - Fasan auf Spitzkohl
ZUTATEN
Fasan Fleisch ma tiefgefroren
Buttermilch
Wildfond
Rotwein trocken
Zwiebel
Öl
Lorbeerblatt
Estragon
Wacholder
Majoran
Kümmel
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Spitzkohl frisch
Speckwürfel
Zwiebel
getrocknete Herbst-Trompeten
Sahne
Gemüsebrühe
Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kartoffeln mehlig
Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Butter
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
dogeckhard
Wildpastete mit Geflügel und Fasan auf Art des Baders
ZUTATEN
Fasan Fleisch Brust und Bein am Knochen
Hühnerunterkeule
Hühnerleber
Pfefferkörner
Wacholderbeere
Lorbeerblatt
Wacholderbeere
Pimentkörner
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Pistazien geröstet und gesalzen, ungeschält
Zwiebel rot
Rapsöl
Knoblauch gegrillt
Speckwürfel
Salz
Pfeffer
Mehl
Schmalz
Wasser
Salz
Gelatine
Geflügelfond
Salz
Preisselbeeren
Ei verquirlt
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
d****d
Fasan auf Sauerkraut
ZUTATEN
küchenfertiger Fasan, 800 g
Salz, Pfeffer
etwas Thymian
Wacholderbeeren
Butterschmalz
große, dünne Speckscheiben
Weißwein
Sahne
für das Sauerkraut
Weinsauerkraut
Butterschmalz
Salz, Pfeffer
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Weintrauben, kernlos
Zum Rezept
1:50 Std
Rezept von
GreteDrafz
Fasan in Steinpilzsoße-kochbar Challenge 100 Oktober 2020
ZUTATEN
Wildfasan
Zwiebeln gehackt
Wildgewürz nach Geschmack
Speckwürfel durchwachsen geräuchert
Pfeffer aus der Mühle schwarz nach Geschmack
Steinpilze gefroren und in Scheiben geschnitten
Kartoffel frisch geschält und gerieben
Entenschmalz mein eigenes
Wasser
Salz nach Geschmack
Majoran getrocknet
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