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„3 Fasan Terrine Rezepte“
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Rezept von
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Fasanen-Terrine
ZUTATEN
Fasanenbrust
Cognac
Schalotten
Butter
Weißwein halbtrocken
Toastbrot ohne Rinde
Sahne, eiskalt
Eiweiß
Pistazien frisch gehackt
fetten Speck
Salz, Pfeffer, Korianderpulver Muskatpulver
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
soso1974
Fasan Terrine mit Leberfarce, Maronen und Aprikosen
ZUTATEN
Fasanenbrust
Portwein
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Parmaschinken
Lorbeerblätter
geröstete Maronen grob gehackt
Speck gewürfelt
Aprikosen getrocknet, halbiert
Für die Farce
Brät frisch
Leberhack Rinderleber frisch
Weißbrot gewürfelt
Ei
Knoblauchzehen gepresst
Thymian frisch
Muskat
Wacholderbeeren gemörsert
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Raynolda
Fasan-Terrine mit Maronenpilze und getrockneten Feigen
ZUTATEN
Fasanbrust
Portwein rot
Olivenöl extra vergine
Scheiben Truffelschinken
Lorbeerblätter
Maronenpilze gesäubert
Speck gewürfelt
Feigen getrocknet halbiert
Salz, Pfeffer
Zutaten für Leberfarce
Brät frisch
Gänseleberabschnitte oder Kalbsleber
Weisbrotkrumen
Ei
Knoblauchzehe zerdrückt
Thymianblätter
Wacholderbeeren zerdrückt
Muskatnuss frisch gerieben
Fasanenmarinade
Edelkastanien Maronen geröstet, grob gehakt
Cognac
Fasanenfond aus dem Fasanenknochen selbst gemacht
Zutaten für Johannisbeergelee
Johannisbeeren frisch
Zucker extrafein
Zitrone
Johannisbeere rot Fruchtnektar
Gelatine weiß
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Zucker braun Rohzucker
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Vanilleschoten nur Mark
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