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Gesundes Gemüse aus der Region: Endiviensalat

Endiviensalat ist aromatisch, sehr gesund und Sie können ihn bis in die Wintermonate aus regionalem Anbau kaufen. Der köstliche Salat, der eigentlich aus dem Mittelmeerraum stammt, wurde schon in der Antike als leckeres Gemüse zubereitet. Darüber hinaus ist er besonders reich an Mineralstoffen. Sie können den Salat wahlweise roh verzehren, dünsten oder schmoren. Allein für Endiviensalat gibt es zahlreiche verschiedene Variationen.

Tipps zu Kauf und Lagerung

Achten Sie beim Kauf von Endiviensalat darauf, dass die Köpfe fest und geschlossen sind. Das Salatinnere sollte gelb gefärbt sein. Insbesondere die gelben Blätter sind wohlschmeckend und zart. Wickeln Sie den Salat fest in ein feuchtes Geschirrtuch und lagern Sie ihn kühl. Ganz frischer Endiviensalat hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Falls Ihnen der Salat zu bitter schmeckt, legen Sie ihn vor der Verarbeitung einige Minuten in warmem Wasser ein.

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Gratinierte Caprese-Crepes

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Benutzerbild von lisungu
Rezept von lisungu
vom 17.09.2009
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mittel-schwer
günstig
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