Ein Rezept für ein vegetarisches Hauptgericht, bei dem die Butter zum Kürbis besonders gut zur Geltung kommt: Das Kürbisfleisch wird vorgebacken und mit Parmesan und Muskat zu herzhaften Nockerl verarbeitet. Die Kürbisnockerl haben eine grobe Oberfläche, wodurch sich die aus brauner Butter hergestellte Salbeibuttersauce ideal auf ihnen verteilt.

Mit dem Butternusskürbis können Sie sich die Zugabe von Butter vollständig sparen. Bei diesem Eintopf, der herzhaft mit Liebstöckel abgeschmeckt wird, werfen Sie nach Belieben eine Vielzahl von Gemüse zusammen. Dieser Eintopf schmeckt deftig-süßlich, ohne große Mengen an Fett als Geschmacksträger zu benötigen.