Dillsauce Rezepte

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ZUTATEN
  • Butter od Öl
  • Zwiebel
  • Dill gehackt, frisch
  • Mehl
  • Milch
  • Rahm - saure Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Essig
  • Zucker
  • Kartoffeln festkochend geschält
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Scheiben Heilbutt jede a ca 250 gr
  • Zitrone auspressen, Salz
  • Wasser
  • Gewürzbeutel füllen mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren
  • Piment Pfefferkörner
  • Essig, Zucker nach Eurem Gusto
  • Zwiebeln achteln
  • Gewürztüte gibt es beim Fischhändler auch fertig zu kaufen
  • Für die Sauce, ca 400 ml Sud , Pfeffer, Salz, Galgant
  • zum Andicken Maismehl
  • Weiswein
  • Dill feingewiegt
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Butter
  • Mehl
  • Milch
  • Wasser
  • Senf
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Eier
  • Dill frisch
  • Salz und Pfeffer
Zum Rezept
KÄFERBOHNENSTRUDEL MIT DILLSAUCE - Rezept
2:10 Std
KÄFERBOHNENSTRUDEL MIT DILLSAUCE
ZUTATEN
  • Mehl
  • Ei
  • Öl
  • Salz
  • Essig
  • Wasser lauwarm
  • FÜLLE
  • Käferbohnen
  • Kartoffeln gekocht
  • Speckwürfel
  • Zwiebel gehackt
  • Petersilie gehackt
  • Butterschmalz
  • Eier
  • Schlagsahne
  • Thymian Lorbeerblatt
  • Salz Pfeffer
  • SAUCE
  • Butter
  • Zwiebel gehackt
  • Dill gehackt
  • Mehl
  • Suppe
  • Schlagsahne
  • Salz Pfeffer
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rindfleisch - feinfasrig - weißes Scherzel od Tafelspitz
  • Kartoffeln geschält frisch gegart - Heurige
  • Butter
  • Creme fraiche od Sauerrahm
  • Mehl
  • Zwiebel gewürfelt
  • Rindsuppe od weißer Fond
  • Butter
  • Dill gehackt - habe mehr genommen
  • Zitronensaft od Essig
  • etwas Zucker
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle weiß
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Für die Schmorgurken
  • Schmorgurken
  • Rinderhack
  • Salz, Pfeffer, paprika edelsüß
  • mittelscharfer Senf
  • Eier Größe M
  • Semmelbrösel
  • etwas kleingehackte glatte Petersilie
  • etwas Kräuter-Streu-Würze, zB Gefro
  • Gemüsebrühe
  • Zwiebel
  • Für die Dillsauce
  • Zwiebel
  • Mehl
  • Butter
  • Gemüsebrühe
  • Creme fraiche oder Schmand
  • feingehackter Dill
  • Salz, Pfeffer
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Joghurt türkisch
  • Knoblauchzehen
  • Dill frisch
  • Olivenöl
  • Salz
  • Tunisischer Orangenpfeffer
  • Lachsfilets
  • Fischgewürz
  • RZ in meinem KB
  • Öl
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Langkornreis
  • Salz
  • Eier
  • Zwiebel
  • Dill
  • Butter
  • Mehl
  • Milch
  • Gemüsebrühe
  • Creme Schmand
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Senf
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Schinken gekocht
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Putenhackfleisch
  • Ei
  • Semelbrösel
  • Vollkorntoastscheibe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Paprikapulver nach Geschmack
  • Zwiebel
  • Dill fein gehackt
  • Geflügelbrühe
  • für die Sauce
  • Butter
  • Mehl
  • Geflügelbrühe
  • Dill gehackt
  • und dann noch nach Geschmack Salz Pfeffer Muskat und einen Schuss Zitrone
Zum Rezept
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Dillsaucen – eine perfekte Ergänzung für frische Gerichte

Fisch mit Dillsauce ist einer der Klassiker der deutschen Küche. Das „Gurkenkraut“ genannte Doldenblütler-Gewächs Dill stammt allerdings ursprünglich aus Vorderasien, wird heute aber weltweit angebaut. Bereits im alten Ägypten war er aufgrund seiner magenberuhigenden und milchfördernden Eigenschaften bekannt. Nördlich der Alpen wurde er bereits 3600 v. Chr. zum Würzen von Speisen verwendet. Heute ist Dill eines der am häufigsten im deutschsprachigen Raum angebauten Gewürze.

Die Anwendung von Dill in Saucen

Das herb-würzige Aroma des Dills ist einzigartig und verleiht Dill-Gurken ihren unverwechselbaren Geschmack. Er wird frisch, gefriergetrocknet oder gefroren verwendet – für Dillsauce ist allerdings frischer Dill die bessere Wahl, da sein Geschmack dann besonders intensiv ist. In einer Dillsauce wird er häufig mit Senf, Honig, Schmorzwiebeln oder Schmorgurken kombiniert. Fischgerichte, wie Graved Lachs, lassen sich ohne Dillsauce kaum vorstellen, für Fleischgerichte wird sie dagegen selten verwendet. Doch auch Gemüse profitiert von Dillsaucen – allen voran Kartoffel-, Spargel- und Schwarzwurzelgerichte.
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