Etwas scharf darf es schon sein in der thailändischen Küche, aber wie hier gerne auch schön fruchtig. Das Hähnchen gesellt sich zu Mango und Pak Choi und wird dort mit Currypaste, Kokosmilch und frischem Ingwer standesgemäß geschmort. So erleben Sie auch im kühlen Deutschland die feurige Natur Südostasiens.

Etwas ungewohnt wird in diesem asiatischen Rezept das Hühnchen zunächst zu Hackfleisch verarbeitet, ehe es mit dem Aroma von getrockneten chinesischen Pilzen und Ingwer als Kügelchen gebraten wird. Dazu gibt es Kokosmilch, eine selbst zusammengestellte Currypaste und ganz zum Schluss die Extraportion Basilikum.

Dieses Curry ist ein wunderschönes Beispiel für länderübergreifende Kochkunst. Aus verschiedenen Küchen werden Zutaten verarbeitet und am Ende harmonisch in einem Gericht präsentiert. Ein besonderes Augenmerk gebührt der Kartoffel, die wie so oft in Südostasien mehr als Gemüse denn als Sättigungsbeilage verstanden wird.