Name: Spaghetti mit Raukepesto
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 gr. Rauke, Rucola; 1 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 40 gr. Parmesan; 5 EL. Pinienkerne; 7 EL. Olivenöl Zitrone; Salz und weißer Pfeffer; 400 gr. Spaghetti

Spaghetti mit Raukepesto

25 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rauke, Rucola	100 gr.
Petersilie	1 Bund
Knoblauchzehe	1
Parmesan	40 gr.
Pinienkerne	5 EL.
Olivenöl Zitrone	7 EL.
Salz und weißer Pfeffer	etwas
Spaghetti	400 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Rauke putzen, Petersilie und Rauke waschen, abtropfen lassen. Petersilie abzupfen, Hälfte Rauke grob in Streifen schneiden. Knoblauch schälen. Vom Parmesan mit einem Sparschäler einige Späne zum Bestreuen abhobeln, den Rest fein reiben.
2.4 EL. Pinienkerne, Petersilie, Raukestreifen und Knoblauch mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Öl und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen. 1 -2 EL. Pinienkerne in einer Pfanne ohne fett rösten, herausnehmen. Übrige Rauke, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden.
4.Spaghetti abtropfen, mit Pesto und raukestreifen mischen. Auf Tellern anrichten und Pinienkerne darüberstreuen. Mit Rest Rauke garnieren
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Rezept von s****s
vom 01.02.2009

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