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Zutaten für 4 Personen
| Zucchini frisch | 750 gr. |
| Zwiebel frisch | 1 Stk. |
| Knoblauchzehen | 2 Stk. |
| Tomate frisch | 5 Stk. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | ⅛ Liter |
| Thymian frisch oder 2 TL getrockneter | ½ Bd |
| Mozarella a 125 gr | 2 Stk. |
| Salz, weißer Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne (oder Topf) erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
2. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Mit in die Pfanne geben und anbraten. Sobald die Zucchini angebräunt sind, die Brühe zugeben und kurz köcheln lassen.
3. Die Tomaten putzen und in Scheiben schneiden. Frischen Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Mozarella abtropfen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
4. Zucchini zusammen mit der Flüßigkeit in eine Auflaufform geben. Tomaten drauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte des Thymians darüber streuen. Mit Mozarella belegen und den Rest vom Thymian daraufstreuen.
5. Im vorgezeizten Backofen ca 15 min (Umluft) überbacken. Wir essen das sehr gerne mit Knoblauchbaguette.
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vom
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