Hänchenschnitzel in Estragon-Sauce

Zubereitung

• 1. Die Hänchenschnitzel waschen, die kleinen Filets auslösen, alles trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Zwiebel fein hacken.

  2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von allen Seiten braun anbraten. Als letztes die Filets zulegen. Die Zwiebel mitbraten und mit fest geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten braten lassen. Hin und wieder mit dem Fett begießen.

  3. Den Sud mit Wasser und Sahne ablöschen. Mit Weißwein und den Gewürzen abschmecken. Kurz durchkochen lassen.

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  Rezept von Pimpel
  vom 31.01.2009