Flusskrebse mit Dillsauce

Zubereitung

• 1. Das Flusskrebsfleisch in der Pfanne mit dem Fond und dem Weißwein dünsten. Anschließend von Herd nehmen und im Ofen bei 70 Grad warm stellen. Die Flüssigkeit separat auffangen. Die Butter im Topf schmelzen und mit dem Mehl anschwitzen. Die Mehlschwitze mit der Flüssigkeit ablöschen und aufkochen lassen. Die gehackten Kräuter in der Sauce unterheben und mit Salz und eteas Zitronensaft abschmecken. Wer es lieber etwas schärfer mag kann Chilli mit zufügen. Dazu passt Reis oder Toast mit Butter. Wer Flusskrebsfleisch nicht so gerne mag kann auch Krabbenfleisch verwenden.

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  Rezept von thy2008
  vom 31.01.2009