Wildsalat mit Pfifferlingen und Preiselbeeren

Zubereitung

• 1.Preiselbeeren mit Rotwein, Orangenschale und Zucker in einen Topf geben, aufkochen und abkühlen lassen. Rehsteaks mit Salz und Pfeffer einreiben, Pfifferlinge putzen und halbieren. 3 EL Öl erhitzen und die Rehsteaks von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.

  2.Pfifferlinge in 1 EL Öl schmoren. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Scheiben schneiden und in 1 EL Öl braten.

  3.Aus dem restlichem Öl, Essig, Preiselbeerkochsud, Salz und Pfeffer eine Salatsoße zubereiten. Lollo rosso- Blätter auf 4 Teller verteilen, Steaks in dünne Scheiben schneiden und auf den Salatblättern anrichten. Mit Äpfeln, Pfifferlingen und Preiselbeeren belegen und die Salatsoße darübergießen.

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  Rezept von E****W
  vom 30.01.2009