Zutaten für 4 Personen
Weißkohl frisch | 1 |
Salz | etwas |
Butter | 6 EL |
Mehl | 3 EL |
Weißwein trocken | 100 ml |
Fischfond | 200 ml |
Milch | 100 ml |
Pfeffer | etwas |
Seelachs Filet | 4 Stück |
Salz-Cracker | 50 gr. |
Pinienkerne | 60 gr. |
gelbe Paprika | 1 |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
40 Min
1.Kohl putzen und in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben, 3-4 min. blanchieren und nacheinander 8 große Blätter abtrennen ( restl. Kohl anderweitig verarbeiten). 3 EL Butter schmelzen, 2 EL Mehl unterrühren, 2 Min. anschwitzen. Wein, Fond und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Min. köcheln.
2.Fisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL Mehl wenden. 1 EL Butter erhitzen. Fisch je Seite 3 Minuten braten.
3.Cracker zerbröseln, mit Pinienkernen und 1 EL geschmolzener Butter mischen. Je 2 Weißkohlblätter übereinanderlegen. Fisch hineinlegen, mit 1 EL Sosse bestreichen und zu Päckchen formen, feststecken. Crackermischung auf die Päckchen verteilen und im Backofen bei 200°C ( Uml:180°C/Gas: St.3) 8 Min. überbacken.
4.Paprika putzen, waschen, nach belieben Fische ausstechen. Übrige Paprika würfeln. 1 EL Butter erhitzen, 3 Min. anbraten. Fischpäckchen mit Sosse und Paprika anrichten. Dazu schmeckt frisches Baguett oder Toast.
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vom
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