Erdbeeren mit Waldmeisterzabaione

Zubereitung

• 1.Je 1/8l Wein und Wasser aufkochen, Waldmeister darin 10 Min ziehen lassen. Sud durch einen Sieb giessen und bei starker Hitze in 10Min um die Hälfte reduzieren. Die Erdbeeren waschen und halbieren, mit Zitronensaft beträufeln. Eigelb mit Zucker gut verrühren, Waldmeistersud dazugiessen und im heissen Wasserbad schaumig aufschlagen. Erdbeeren anrichten, mit der Zabaione überziehen und mit einigen Waldmeisterblättchen garnieren.

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  Rezept von d****i
  vom 29.01.2009