Wurzel Rostbraten
1 Stdeinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rostbraten | 4 Stück |
| Öl | 2 Esslöffel |
| Butter | 1 Esslöffel |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Wurzelwerk Karotte, Selleerie, gelbe Rübe, Porree | 1 Bund |
| Weißwein | ⅛ Liter |
| Rahm oder Creme fraiche | ⅛ Liter |
| Kapern gehackt | 1 Esslöffel |
| unbehandelte Zitrone Schale und Saft | 1 Stück |
| Petersilie gehackt | 1 Bund |
| Paprikapulver scharf | 1 Teelöffel |
| Suppe | ⅛ Liter |
| Salz Pfeffer | etwas |
| Lorbeerblatt | 1 Stück |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)644 (154)
Eiweiß0,9 g
Kohlenhydrate2,1 g
Fett13,4 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1. Rostbraten an den Seiten ca. 1 cm einschneiden, etwas flach klopfen, würzen. Wurzelwerk putzen und klein schneiden. Zitrone auspressen, Schale reiben. Die Fleischstücke in heißem Öl beidseitig rasch braten und auf einen vorgewärmten Teller legen. In den Bratenrückstand Butter und das Wurzelwerk hinein geben. Kurz rösten und mit Wein und Suppe aufgießen.Rostbratenstücke wieder in die Pfanne geben, Kapern, Zitroneschale. Lorbeerblatt und Paprikapulver einrühren. Zugedeckt auf kleiner Stufe 25 Minuten dünsten. Rahm mit Zitronensaft mischen, einrühren. Lorbeerblatt entfernen mit gehackter Petersilie bestreuen Mit Reis oder Nudeln servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****i
vom
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