Seelachsfilet im Erdnussmantel

Name: Seelachsfilet im Erdnussmantel - einfach - von floeckchen51
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stk. Seelachs Filet; Saft einer halben Zitrone; Salz; Pfeffer; 200 gr. Erdnüsse; 1 Ei; 2 EL Mehl; 10 EL Öl; 2 Zucchini; 100 gr. Feldsalat; 100 gr. Äpfel rot; 1 EL Apfelessig; 1 Schalotte; 200 gr. Tomaten in Stücken Dose; 1 TL Zucker

40 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Seelachs Filet	4 Stk.
Saft einer halben Zitrone	etwas
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Erdnüsse	200 gr.
Ei	1
Mehl	2 EL
Öl	10 EL
Zucchini	2
Feldsalat	100 gr.
Äpfel rot	100 gr.
Apfelessig	1 EL
Schalotte	1
Tomaten in Stücken Dose	200 gr.
Zucker	1 TL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1. Fisch abbrausen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Erdnüsse fein mahlen. Ei verquirlen. Fisch in Mehl, Ei, Erdnussmehl wenden. Panade andrücken. In 8 EL Öl braten. Inzwischen für den Salat Zucchini und Feldsalat putzen, waschen, Zucchini in Scheiben schneiden. Apfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit einem Dressing aus Essig, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer beträufeln. Schalotte schälen, fein würfeln in eine Pfanne geben kurz hellgelb anschwitzen, Tomaten dazugeben und würzen, etwas einköcheln lassen. Mit Zucker abschmecken und mit Fischfilet und Salat servieren
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Rezept von floeckchen51
vom 27.01.2009

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