Kartoffelklöße nach Thüringer Art

so machte sie immer mein Schwiegervater; diese Klöße werden auch grüne Klöße genannt

von loewe_bs
Kartoffelklöße nach Thüringer Art - Rezept
   FÜR 5 PERSONEN
2 kg
Kartoffeln
Salz
0,25 Lieter
Wasser
etwas Kartoffelstärke
50 g
Weißbrot
20 g
Butter
2 Lieter
Salzwasser
1
1,5 kg Kartofeln schälen und reiben. Das Ganze in einem geschirrtuch geben und Flüssigkeit auspressen, damit man eine trockene Masse erhält.
2
Diese Masse in eine Schüssel geben, etwas Salz und Kartoffelstärke dazugeben. Die restlichen 500 g Kartoffeln schälen und kochen. Dann mit einem Viertelliter heißem Wasser zu einem dünnen Kartoffelbrei verarbeiten. Dieser wird zu der Kartoffelmasse gegeben. Alles umrühren, die Masse wird fester, es bildet sich ein Kloß.
3
Aus diesem Kloß nun einzelne handgroße Klöße formen, in der Mitte geröstete brotwürfel mit butter Füllen, die nehmen das Wasser auf. Durch die Butter gibt es den guten Geschmack. Nun die Klöße in leicht siedendes Wasser geben, da bleiben sie 20 Minuten. Aber nicht kochen lassen, dann zerfallen die Klöße.
4
Angerichtet werden die Klöße mit Rindsroulade und Rotkohl.
5
Probiert auch mal statt Brotwürfel etwas Spinat in die Mitte der Klöße zu geben.