Gefülltes Putenschnitzel mit Champignonreis und buntem Gemüse

Zubereitung

• 1.Reis kochen und im Topf zugedeckt warmhalten. Champignons, Speck, Gurkerl, Zwiebel, Käse und Knoblauch kleinwürfelig schneiden. Das Fleisch beidseitig salzen und pfeffer.

  2.Champignons, Speck, Zwiebel und Knoblauch kurz anrösten, mit Käse und Gurkerl auf dem Fleisch verteilen und etwas Kräuterbutter darauf. Das Fleisch zusammenklappen und mit 2-3 Zahnstochern fixieren.

  3.Das Schnitzel in etwas Olivenöl kurz anbraten. Cremefine in eine Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer und Petersilie nach Geschmack würzen, das Fleisch hineinlegen, oben noch etwas Kräuterbutter drauf und im Rohr bei 200 Grad ca. 20 min. fertigbraten.

  4.Inzwischen das Gemüse bißfest kochen, die restlichen Champignons und Zwiebel in der Pfanne mit dem Bratrückstand anrösten, mit dem Reis vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.Schnitzel aus dem Rohr nehmen und mit den Beilagen anrichten.

  6.Dazu paßt gut Vogerlsalat mit Kürbiskernöl.

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  Rezept von l****1
  vom 26.01.2009

  
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