Name: Kaninchen - Sellerie - Ragout
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Salz; Pfeffer aus der Mühle; Bratbutter, zum Anbraten; 1 Kg Kaninchenragout; 1 Stk Zwiebel, in Ringe; 400 Gramm Sellerie, halbiert, qer in ca. 5 mm dicke Scheiben; 300 Gramm Stangensellerie, längs halbiert, quer in ca. 3 cm langen Stängeli; 3 dl Tomatensaft; 3 dl Fleischbouillon; 1 Stk Zweiglein Majoran; Salz, Pfeffer nach Bedarf

Kaninchen - Sellerie - Ragout

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Mehl	4 Esslöffel
Salz	1 Teelöffel
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Bratbutter, zum Anbraten	etwas
Kaninchenragout	1 Kg
Zwiebel, in Ringe	1 Stk
Sellerie, halbiert, qer in ca. 5 mm dicke Scheiben	400 Gramm
Stangensellerie, längs halbiert, quer in ca. 3 cm langen Stängeli	300 Gramm
Tomatensaft	3 dl
Fleischbouillon	3 dl
Zweiglein Majoran	1 Stk
Salz, Pfeffer nach Bedarf	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Mehl, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen.
2.Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise im gewürzten Mehl wenden und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett mit Haushaltspapier auftupfen.
3.Evtl. wenig Bratbutter beigeben, warm werden lassen. Zwiebel und Sellerie andämpfen.
4.Tomatensaft und Fond dazugiessen, Majoran beigeben, das Fleisch wieder zugeben, aufkochen, Hitze reduzieren.
5.SCHMOREN: Zugedeckt ca. 1 Stunde. Majoran herausnehmen, das Ragout würzen.
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Rezept von Oberlaender
vom 23.01.2009

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