Aprikosenhuhn mit Safran

Name: Aprikosenhuhn mit Safran - einfach - 28 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel; ½ Liter Hühnerbrühe; 1 Päckchen Safranfäden; 4 EL Aprikosenkonfitüre; 15 Stück Aprikosen getrocknet ungeschwefelt; 1 große Zwiebel gewürfelt; 1 Stück Ingwer gerieben; Salz; Pfeffer aus der Mühle weiß; 1 große Zehe Knoblauch frisch

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Hähnchenschenkel	4
Hühnerbrühe	½ Liter
Safranfäden	1 Päckchen
Aprikosenkonfitüre	4 EL
Aprikosen getrocknet ungeschwefelt	15 Stück
Zwiebel gewürfelt	1 große
Ingwer gerieben	1 Stück
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas
Zehe Knoblauch frisch	1 große

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Hähnchenschnkel salzen,pfeffern, in neutralem Öl von beiden Seiten anbraten, dann warm stellen. Zwiebel glasig anbraten, Ingwer und klein geschnittene getrocknete Aprikosen dazu. Safran ca 1 Stunde vorher in lauwarmem Wasser einweichen und zur Hühnersuppe geben. 3 Esslöffel Aprikosenkonfitüre einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine flache Kasselole geben.Hähnchenschenkel darin im Backrohr bei ca. 120 Grad etwa 15 Minuten ziehen lassen. 1 EL Konfitüre mit geraspeltem Ingwer, Salz, Pfeffer, 1 geriebenen Knoblauchzehe mischen und auf die Hähnchenteile streichen. Bei ca. 180 Grad nochmals braten bis sie knusprig sind. Dazu passt am besten neutraler Reis.
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Rezept von V****a
vom 21.01.2009

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