Muffins mit Mütze

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Vertiefungen einer Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben oder Papierförmchen heineinsetzen.

  2. Mehl, 60 gr. Speisestärke, Backpulver, Natron, Zucker, 1Prise Salz, Eier, Butter und Espresso in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.

  3. Den Teig maximal drei Viertel hoch in die Vertiefungen der Form füllen und im Backofen auf mittleren Schiene ca. 20 Min. backen.

  4. Inzwischen Frischkäse, Creme Fraiche, restliche Speisestärke, Vanillezucker und Puderzucker verrühren. Die Masse auf den heissen Muffins verteilen und im Backofen weitere 10 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen. Aus der Form lösen, abkühlen lassen und mit Kakaopulver bestäuben.

  5. Tipp: Man kann die Frischkäsemasse vor dem Backen mit etwas Kaffelikör oder Amaretto verfeinern.

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  Rezept von S****7
  vom 20.01.2009

  
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