Pasta töff-föff (afrikanisches Pastarezept)

Zubereitung

• 1. Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken.

  2. Das Öl in einem kleinen Schmortopf erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und etwas Farbe annehmen lassen. Das grob gehackte Koriandergrün(glatte Petersilie), die Tomaten und das Tomatenmark zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Flamme 10 min. schmoren, bis die Mischung leicht zerfällt.

  3. Die Eier in einer Schüssel verschlagen, über die Tomatenmischung in den Topf gießen und bei schwacher Hitze unter Rühren garen (wie Rührei). Sobald das Ei leicht gestockt, aber noch leicht cremig ist, vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Inzwischen die Spaghetti in reichlich Wasser in 9 - 10 min. "al-dente" kochen und abtropfen lassen.

  5. Die Tomaten-Eier-Sauce über die heiße Pasta geben, rasch durchheben und sofort servieren.

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  Rezept von f****h
  vom 20.01.2009

  
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