Schokoladen-Fruchteis-Krapfen

Zubereitung

• 1. 4 Eier mit 75 Gramm und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Kakaopulver darüber sieben und unter die Eiermasse rühren.

  2. Den Teig auf ein Backblech (mit Backpapier) streichen und bei 200°C 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit einer Ausstechform 12 Kreise ausstechen.

  3. Jeweils 1 Biskuitkreis in einen Gefrierbeutel geben, darauf 1 Kugel Fruchteis setzen und mit einem weiteren Kreis abdecken. Den Beutel an der offenen Seite zudrehen und dabei den Inhalt wie einen Schneeball rund formen. Die Kugeln etwa 2 Stunden ins Gefrierfach legen und dann noch einmal formen und wieder mindestens 1 Stunden einfrieren.

  4. Vor dem Servieren für den Ausbackteig 100 Gramm Mehl mit 2 Eigelben und dem Weißwein zu einem glatten Teig verrühren. 2 Eiweiße mit 20 Gramm Zucker schaumig schlagen und den Eischnee unter den Teig heben.

  5. Das Fritierfett erhitzen; Die gefrorenen Krapfen durch den Teig ziehen und goldbraun ausbacken; FERTIG!!! Am besten mit frischen Früchten oder einem Fruchtspiegel servieren.

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  Rezept von m****y
  vom 19.01.2009

  
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