Name: Sauerkraut nach österreichischer Art
Total time: 40 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Österreich
Ingredients: 500 gr. Sauerkraut; 2 EL Öl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 50 gr. Pancetta Bauchspeck; 1 großer Apfel; 1 rohe Kartoffel; 8 Pfefferkörner; 6 Wacholderbeeren; 1 TL Kümmel; 2 Lorbeerblätter; 1 EL Petersilie gehackt; ½ Suppenwürfel; Salz; 1 Schuss Weißwein

Sauerkraut nach österreichischer Art

40 Minleicht

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Zutaten für 3 Personen


Sauerkraut	500 gr.
Öl	2 EL
Zwiebel	1
Knoblauchzehe	1
Pancetta Bauchspeck	50 gr.
Apfel	1 großer
rohe Kartoffel	1
Pfefferkörner	8
Wacholderbeeren	6
Kümmel	1 TL
Lorbeerblätter	2
Petersilie gehackt	1 EL
Suppenwürfel	½
Salz	etwas
Weißwein	1 Schuss

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Bauchspeck klein würfeln und im Öl in einem breiten Topf anbraten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und dazugeben, kurz anrösten. Das Sauerkraut dazugeben, mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Kümmel, Lorbeer, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Suppenwürfel dazugeben, leicht salzen. Apfel schälen und fein reiben, unter das Kraut rühren und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 30 min. dünsten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Nach 15 min. rohe Kartoffel schälen und fein reiben, unter das Kraut rühren (zur Bindung) und weiterdünsten.
2.Die gehackte Petersilie dazugeben und servieren. Wir essen dazu am liebsten knusprige Schweinerippchen.
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Rezept von s****n
vom 18.01.2009

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