Gurkensalat in Gläsern

Zubereitung

• 1. Gurken in Scheiben hobeln. Bei selbst gezogenen Gurken sind die Schale und die Kerne meist sehr hart, daher schälen, längs halbieren und entkernen und dann in Scheiben hobeln. Zwiebeln in Ringe hobeln und mit den Gurkenscheiben in eine Wanne schichten.

  2. Einmachgewürz, Gurkendoktor, 2 Lorbeerblätter (wenn in der Tüte Einmachgewürz keine oder nur eines drin ist), Zucker, Essigessenz (nicht verdünnen) und Salz in einen Topf geben und alles zusammen aufkochen (Vorsicht, nicht einatmen - der Essig raubt einem den Atem) und über die Gurken gießen ( evtl. eine Mulde in der Gurken-Zwiebel-Mischung machen, ein Leinentuch überlegen, Masse darüber gießen und das Leinentuch zusammenfassen – verhindert, das sich die Senfkörner unter den Salat mischen) und 24 Std. abgedeckt (Frischhaltefolie) ziehen lassen.

  3. Zwischendurch die Wanne immer mal wieder schräg halten, damit sich die Flüssigkeit gut verteilt. Den Salat in sehr saubere Gläser mit Schraubverschluß füllen. Vor dem Verschließen der Gläser die Flüssigkeit auf die Gläser verteilen, damit die Gurken nicht trocken liegen. Halten sich ca. 1 Jahr.

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  Rezept von befe
  vom 18.01.2009

  
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