Limetten-Rührkuchen

Zubereitung

• 1.Limetten waschen und die Schale von 2 Limetten abreiben. Eine Limette auspressen. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

  2.Limettenschale, Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz mit der Rührmaschine dickcremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Fett-Ei-Masse sieben. Zusammen mit dem Joghurt unterrühren. Als Tipp empfehle ich noch ein Schuss Mineralwasser sowie einige Spritzer Limettensaft.

  3.Den Teig nun in eine gefettete Kastenform hineingeben und glatt streichen. Im Backofen ca. 50 min backen. nach dem Backen den Kuchen in der Form ruhen lassen. Nach dem Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Guss aus 3 EL Limettensaft und Puderzucker überziehen.

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  Rezept von f****n
  vom 18.01.2009