Eier-Kartoffelsalat
einfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Kartoffeln | 250 g |
| Salz | 1 TL |
| Tomaten | 2 |
| Frühlingszwiebeln | 2 |
| Eier | 2 |
| Marinade: | etwas |
| Weißweinessig | 2 El |
| Olivenöl | 2 El |
| Knoblauchzehe | 1 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)563 (135)
Eiweiß9,3 g
Kohlenhydrate4,5 g
Fett8,7 g
Zubereitung
1. Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen. Eier hart kochen, Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Eier halbieren, Eigelb herausnehmen, Eiweiß würfeln. Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Alles mischen.
2. Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Eigelb gut verrühren. Knoblauch dazupressen. Marinade über den Salat geben und mind. 20 min. ziehen lassen. Tipp: Mit frischem Basilikum und Parmaschinken eine sehr leckere Variante.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von f****a
vom
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