Kartoffelgratin mit frischen Rucola , Pinienkernen und Zucchinis

1 Std 30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
800 g festkochende Kartoffeln etwas
600 g kl. Zucchini etwas
100 g ger. Parmesan etwas
150 ml Gemüsebrühe etwas
200 ml Sahne etwas
250 g Mozzarella etwas
50 g Pinienkerne etwas
60 g Rucola etwas
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • 1. Die Kartoffeln , waschen , schälen und in dünne Scheiben schneiden bzw. fein hobeln . Die Zucchini waschen , trockentupfrn ,putzen und in feine Scheiben schneiden . Eine Auflaufform ausbuttern , jetzt im Wechsel Zucchini - Kartoffeln in der Form schichten und mit Salz und Pfeffer gut würzen .

    2. Backofen bei Umluft auf 180 °C vorheizen . Den ger. Parmesan mit der Brühe und der Sahne in einer Schüssel gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sahne-Käse-Guss über die Zucchini -Kartoffeln gießen und 60 Min. backen .

    3. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden , nach 20 Min. Backzeit auf dem Gratin verteilen .Die Pinienkerne in eine kl. Pfanne OHNE Zugabe von Fetten goldgelb rösten .Den Rucola waschen und putzen und abtropfen lassen .

    4. Den Gratin aus dem Ofen nehmen mit Rucola und Pinienkernen garnieren und servieren . Tipp : Dazu ein leckeres gegrilltes Schweinerückensteak oder Fisch .

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