Scampiragout überbacken

Zubereitung

• 1. Muscheln abbürsten u. spülen bis sich der Sand gelöst hat. Die Scampi aus der Schale lösen. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen u. die Muscheln darin so lange erhitzen bis sie sich geöffnet haben. Geschlossene , wegwerfen, denn sie sind ungenießbar. Das Muschelfleisch heraus nehmen u. mit den Scampi beiseite stellen.Die Zwiebel fein hacken, die Knoblauchzehen ebenfalls, im verbliebenen Olivenöl weich braten. Muscheln u. Scampi zugeben u. mit anbraten. Mit Brühe u. Creme fraiche ablöschen, etwas einkochen lassen, mit Kräuter, Zitronensaft, Salz u. Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen. Butter in einem anderen Topf zerlassen, das Mehl einrühren u. durchschwitzen, mit der Milch aufgießen, 5- 10 Min. kochen lassen u. danach den Käse daruntermischen. Die Fische in 4 Muschelformen geben, die Sauce darübergießen u. 10 Min. im 250 Grad heißen Ofen überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.

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  Rezept von h****n
  vom 17.01.2009

  
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