Honigsüße Entenbrust

Zubereitung

• 1.Enenbrüste auf beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen und im heißen Öl zuerst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite jeweils aca. 2 MIn kräftig anbraten. Zugedeckt bei mittlerer bis schwachen Hitze 25 Min garen. Inzwischen Lauchzwieben putzen, quer halbieren und mit dem zarten Grün der Länge nach in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, zerkleinern, Petersilie fein hacken, Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Limette waschen, trocknen, Schale dünn abschälen und in hauchfeine Streifen schneiden. Den Saft der LImette und der Orangen auspressen, mi dem HOnig und dem Sherry vermischen. Die Entenbrüste auf ein Backblech legen, unter den Backofengrill schieben und 3-5 MInuten grillen, bis die Haut braun und das Fett zum größten Teil ausgebraten ist. Mit Alufolie abdecken und warmhalten. Lauchzwiebeln, Knoblauch und Ingwer mti dem Bratenöl der Entenbrüste geben und anbraten. Den Fond nach und nach zugeben und bei starker Hitze unter Rühren sehr dickflüssig einkochen. Saftmischung dazugeben und ebenfalls einkochen. Entenbrüste in Scheiben aufschneiden und mit der Sauce umgießen, mit der Petersilie besteuen.

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  Rezept von S****a
  vom 16.01.2009

  
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