Erdnuss-Spinat mit Paprika

Zubereitung

• 1. Spinat nach Packungsangabe auftauen lassen.

  2. Paprikaschoten waschen, putzen und in etwa 2 cm große Rauten schneiden. Die Schalotten abziehen und fein würfeln.

  3. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Beiseite stellen.

  4. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Die Paprikarauten unter Rühren mit anbraten.

  5. Den Spinat unterrühren, mit Kalbsfond aufgießen und die Erdnussbutter unterziehen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Pinienkernen bestreuen. Fertig! Guten Appetit!

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  Rezept von d****2
  vom 16.01.2009

  
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