Muschelspieße auf Pernod-Safran-Soße

Zubereitung

• 1. Den Weißwein mit einem halben liter Wasser aufkochen und die Muscheln darin 10 Min. gar ziehen lassen, herausnehmen ausbrechen und abkühlen lassen Den Sud abseihen

  2. Backofen auf 225 Grad vorheizen Jede Muschel mit einer Scheibe Speck umwickeln und auf 8 Spieße stecken Im Grill auf einer leicht eingeölten Alufolie 3-4 Min. leicht bräunen

  3. Für die soße, Butter im Topf zerlassen, Mehl einrühren und andünsten, mit 1/4 l Muschlefond und der Hälfte der Sahne ablöschen, alles aufkochen lassen

  4. Safran einrühren und mit Salz und pfeffer würzen. Die Restliche Sahne steif schlagen und unterziehen. Pernod einrühren und nochmals abschmecken

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  Rezept von N****0
  vom 13.01.2009

  
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