Herrentorte

Zubereitung

• 1.Für den Teig 50 g Butter verflüssigen und wieder etwas abkühlen lassen. Den Zucker mit Vanillinzucker und den Eiern in eine hitzefeste Schüssel geben und im heißen Wasserbad schaumig rühren. Schüssel aus dem Wasser nehmen, die Masse weiterschlagen, bis sie wieder erkaltet ist. Das Mehl mit der Stärke mischen, darübersieben, vorsichtig unterheben und die flüssige Butter tröpfchenweise einarbeiten.

  2.Den Teig in eine gefettete mit Semmelbröseln ausgestreute Form mit 26 cm Durchmesser füllen und glattstreichen. Im vorgheizten Backofen bei 180 °C, Gas Stufe 2 bis 3, Umluft 160 °C ca. 35 Minuten backen. Den Boden mit der Form auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen, dann 3 mal waagerecht durchschneiden.

  3.Für die Füllung 300 ml Milch mit dem Honig zum Kochen bringen. Das Puddingpulver in der übrigen Milch anrühren, die Honigmilch damit binden, den Pudding dann unter Rühren erkalten lassen und die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit Butter und Pudding später die gleiche Temperatur (Zimmertemperatur) haben. 100 g Butter schaumig schlagen, esslöffelweise dem Pudding hinzufügen, unterrühren, zum Schluss 3 EL Rum hinzugeben und gut miteinander verrühren.

  4.Den untersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit dem Springformrand umschließen, mit etwas Creme bestreichen und mit dem mittleren Boden bedecken. Auch diesen Boden mit der Buttercreme bestreichen, den dritten Boden aufsetzen und auch mit der Buttercreme bestreichen, alles mit dem obersten Boden abdecken.

  5.Die Torte mindestens 2 Stunden kaltstellen, dann vorsichtig aus dem Ring lösen. Puderzucker sieben, mit dem Rum zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und gleichmäßig auf der Torte verstreichen. Die Schokoglasur nach Packungsanleitung schmelzen, in ein Spritztütchen füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Kreise auf die Torte spritzen und die Schokolade dann mit einem Holzstäbchen abwechselnd von außen nach innen und von innen nach außen in die weiße Glasur ziehen. Die Torte mit den Belegkirschen und Mandelblättchen garniert servieren.

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  Rezept von T****8
  vom 12.01.2009

  
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