Geschmortes Schweinefleisch

Name: Geschmortes Schweinefleisch - einfach - 237 kcal/100g
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 ½ kg Schweineschulter, gerollt und gebunden; 2 Knoblauchzehen gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; ½ Fenchelknolle gewürfelt; 100 g Speck gewürfelt; 1 El Tomatenmark; 125 ml trockener Weißwein; 1 Dose Tomaten; 250 ml Brühe; 250 ml Wasser; 2 Zweige Rosmarin; 2 Fenchelknollen in dicken Scheiben; Würzpaste:; 1 TL Fenchelsamen; 2 TL Oregano; ½ TL Cayennepfeffer; 1 EL schwarzer Pfeffer; 1 El Meersalz; 2 TL Olivenöl

einfach

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Zutaten für 6 Personen


Olivenöl	2 EL
Schweineschulter, gerollt und gebunden	1 ½ kg
Knoblauchzehen gewürfelt	2
Zwiebel, gewürfelt	1
Fenchelknolle gewürfelt	½
Speck gewürfelt	100 g
Tomatenmark	1 El
trockener Weißwein	125 ml
Tomaten	1 Dose
Brühe	250 ml
Wasser	250 ml
Rosmarin	2 Zweige
Fenchelknollen in dicken Scheiben	2
Würzpaste:	etwas
Fenchelsamen	1 TL
Oregano	2 TL
Cayennepfeffer	½ TL
schwarzer Pfeffer	1 EL
Meersalz	1 El
Olivenöl	2 TL

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Ofen auf 190 Grad vorheizen. Öl erhitzen, Flesich darin scharf anbraten. Zutaten für die Würzpaste vermengen. Fleisch herausnehmen, im Bratfett Knoblauch, Zwiebeln, Fenchel und Speck anbraten. Tomatenmark zugeben und 2 min. köcheln lassen. Fleisch mit Würzpaste einreiben. Fleisch zurück in den Bräter geben. Wein, Tomaten samt Saft, Brühe, Wasser und
2. Rosmarin hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Zugedeckt im Ofen 1 Std. schmoren lassen. Fenchelscheiben zugeben, eine weitere Stunde schmoren lassen. Fleisch herausnehmen, Schwarte abschneiden, warm stellen. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Alles zusammen servieren.
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Rezept von f****a
vom 11.01.2009

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