Maultaschen mit Puten - Zwiebel - Füllung

50 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Putenbrust250 gr.
Zwiebeln3 Stk.
Schnittlauch½ Bund
Petersilie½ Bund
Rapsöl1 Tl.
Semmelbrösel80 gr.
Creme Fraiche200 gr.
Karotten2 Stk.
Knollensellerie frisch1 Stk.
Lauch1 Stange
Eigelb2 Stk.
Geflügelbrühe400 ml
fertiger Nudelteig aus der Kühltruhe1 Pckg.
1Eigelb zum Bestreichen etwas
Salz, Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

  • 1. Putenbrust durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie hacken. Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Abkühlen lassen und mit den 2 Eigelb, Salz und Peterlilie zum Fleisch geben. Gut vermengen und etwas ziehen lassen.

    2. Den Nudelteig mit Eigelb bestreichen und die Fleischfüllung mit einem Spritzbeutel der Länge nach gleichmäßig darauf verteilen. Die Nudelplatte einrollen, gut zudrücken. Mit einem Teigrädchen die Maultaschen portionieren und noch einmal andrücken.

    3. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit der Creme Fraich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    4. Gemüse waschen, Karotten und Sellerie schälen und mit dem Lauch in haselnussgroße Würfel schneiden. Die Brühe in einem Topf erhitzen und die Maultaschen mit dem Gemiüse etwa 5 Minuten leicht darin kochen.

    5. Maultaschen mit der Brühe auf tiefe Teller verteilen und die Schnittlauch - Creme Fraiche darin verteilen.

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