Huhn : Balinesisches Hähnchenbrustfilet in Kokosnussmilch mit Ingwer und Kardamom

Zubereitung

• 1.Die Mandeln und Kokosraspeln ohne Öl rösten und in eine Schüssel geben. Kokosmilch, gemahlenen Koriander, Chilipulver, Knoblauch, Ingwer und Salz dazugeben und alles gut vermischen .

  2.Das Öl erhitzen, die Hähnchenbrust in Würfel schneiden, mit Kardamom und dem Lorbeerblatt ca. 2 Minuten anbraten.

  3.Die Kokosnussmischung zufügen und gut umrühren. Die Hitze reduzieren. Die Chilischote und den Koriandersamen dazugeben und ca. 10-15 Minuten zugedeckt kochen lassen, bis das Hähnchen durch ist.

  4.Zwischendurch öfters mal umrühren. Den Deckel abnehmen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

• Tipp :

  5.Dazu reiche Ich immer heissen Duftreis aus Thailand weil mir der besser als Basmatireis schmeckt .

• Info :

  6.Den Duftreis mit einer Tasse abbmessen u. eine 1/2 Std. in kaltes Wasser legen , dann absieben .Anschl. den Reis in den Topf geben u. je nach Menge des Reises auch die jeweiligen Tassen Wasser darauf geben .Wenn der Reis weich ist , röste Ich eine kl. Zwiebel mit Karottenjuilenne in viel Butter an u. gebe noch etwas Salz dran u. gieße das Ganze über der Reis .

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  Rezept von s****a
  vom 08.01.2009

  
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