Salbei-Gnocchi

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln in Salzwasser garen und leicht ausdampfen lassen. Dann zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. Der Kartoffelbrei sollte Klümpchen-frei sein. Dann mit einem Teil des Mehls, dem Backpulver und dem Ei vermengen und zu einem Teig kneten. Dabei die Hände wenn notwendig bemehlen und nach und nach so viel Mehl zum Teig geben, bis er nicht mehr klebt. Daraus etwa 2 cm dicke Rollen formen und hieraus 3 cm lange Stücke schneiden. kurz in Mehl wenden. Wer das typische Gnocchi-Muster wünscht: mit einer Gabel vorsichtig Rillen hieneindrücken, dabei die Gnocchi wenden. Dann in sanft ! kochendem Salzwasser garen. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie auftauchen. Abschöpfen und abtropfen lassen. Während dessen die Butter schmelzen und die in feine Streifen geschnittenen Salbeiblätter dazugeben. Die Gnocchi darin wenden und sofort servieren.

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  Rezept von B****t
  vom 21.06.2008