Austern im Speckmantel

Zubereitung

• 1.Austern öffnen, aus der Schale heben und in einer Schüssel 60 min. mit einer in Scheiben geschnittenen Schalotte und 1 Glas Wein marinieren lassen. Danach die Austern abgießen und jede mit einem Drittel einer Speckscheibe umwickeln und mit einer marinierten Schalottenscheibe garnieren. Die Orange filitieren, dabei den Saft auffangen und Schale in Zesten reißen. Die Austern in einer Pfanne 1 min. braten, ohne, dass die Schalotten Farbe annehmen. Dann sofort zum zerpflückten Salat, den Zesten, etwas Öl, dem aufgefangenn Orangensaft, Salz und Pfeffer servieren.

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  Rezept von Annemarie86163
  vom 06.01.2009