Matjesfilet mit Bratkartoffeln und Rote-Bete-Salat

Zubereitung

• Matjesfilet:

  1. Zwiebel schälen, erst in Scheiben schneiden und dann in Ringe auseinander mon-tieren.

• Bratkartoffeln:

  2. Für die Bratkartoffeln habe ich die Drillinge schon tags zuvor gekocht. Drillinge waschen und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die gekochten Drillinge in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Sonnenblumenöl ( 3 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben zugeben und kräftig anbraten. Dabei immer mal wieder vorsichtig mit dem Pfannenwender wenden. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) würzen. Die Zwiebelstreifen zugeben und mit anbraten. Alles nun auf kleiner Flamme einige Minuten laicht weiter braten und dabei immer mal wieder vorsichtig wenden.

• Rote-Bete-Salat:

  3. Rote-Bete erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Rote-Bete Streifen in eine Schüssel geben, mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Zucker ( 1 kräftige Prise ) würzen. Stichfeste saure Sahne ( 1 EL ) zugeben und alles vorsichtig vermischen / vermengen.

• Servieren:

  4. Matjesfilets auf 2 Teller verteilen und mit Zwiebelringen belegen. Bratkartoffeln, Ro-te-Bete-Salat dazugeben und mit Majonäse ( 1 EL auf einem Salatblatt ) dazugeben und mit einem Maggikraut Blättchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 30.06.2020

  
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