Kalbsfilet an sautierten Steinpilzen

Zubereitung

• 1. Filet Stücke leicht mit dem Pfeffer würzen und den Pfeffer richtig ein massieren. Steinpilze antauen lassen. Den Polenta etwas fester ( mit weniger Flüssigkeit) zubereiten und in eine mit Küchenfolie ausgelegte Form füllen. Zwiebel schälen und fein schneiden.

  2. Die Filets in heißer Pfanne anbraten bis der Fleischsaft oben austritt dann umdrehen, salzen und fertig braten, vom Herd nehmen und kurz rasten lassen. Den Zwiebel und die Steinpilze in Butter anschwenken und bei geringer Hitze braten, salzen und pfeffern. Den Polenta aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden, diese goldgelb beidseitig anbraten.

  3. Kalbsfilet mit den Steinpilzen und dem Polenta anrichten und servieren.

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  Rezept von b****n
  vom 05.01.2009

  
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