Schollenröllchen mit Rucula-Pesto

Zubereitung

• 1.1. Vorbereiten: Schollenfilets auftauen lassen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Dann fein hacken. Rucola verlesen, waschen, abtropfen lassen und die Hälfte fein hacken. Backofen vorheizen auf etwa 180 Grad. Heißluft 160 Grad

  2.2. Zubereiten: Gehackten Rucola, Pinienkerne, Creme legere Kräuter, verrühren u. mit Salz würzen. Jeweils etwa 1 EL kräutercreme auf jedem Fischfilet verstreichen. Diese aufrollen u. mit der Endseite nach unten in eine kleine Auflaufform legen. übrige Kräutercreme mit Fischfond u. Wein verrühren u. mit Oregano u. Pfeffer würzen. 4 EL davon über den Schollenfilets verteilen. Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. Backzeit etwa 18 Min.

  3.3. Nudeln nach Pckungsanleitung kochen. Verbleibenden Rucola grob hacken. Übrige Kräuter-Fischfond-Creme unter die Nudeln geben, kurz erwärmen, dann den Rucola u. Fischsud (aus der Auflaufform) unterheben. Nudeln u. Schollenfilets auf einer vorgewärmten Platte anrichten u. sofort servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von t****n
  vom 04.01.2009

  
• Weiterlesen