Gefüllte Spitzpaprika
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Zutaten für 2 Personen
| Zwiebeln | 2 |
| Knoblauch | 2 |
| ÖL | 2 EL |
| geschälte Tomaten | 500 g |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
| Salz, Pfeffer, Zucker | etwas |
| Stiele glatte Petersilie | 3 |
| gemischtes Hack | 250 g |
| Schoten Spitzpaprika in unterschiedlichen Farben | 4 |
| Champignons | 100 g |
Zubereitung
1 Std
1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Hälfte davon in Öl glasig dünsten. Tomatenstücke und Brühe zugeben, einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. In eine Auflaufform (ca. 30x20cm) gießen. Die blättchen von 2 Stielen Petersilie abzupfen und fein hacken. Hack mit den restlichen Zwiebeln, Knoblauch und der Petersilie mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika längs aufschneiden, dabei einen schmalen Streifen herausschneiden. Mit einem Teelöffel entkernen und auswaschen. Mit Hack füllen und in die Sauce legen. Im heißem Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 35-40 min. garen. Champignons putzen, halbieren und nach 10min. in die Tomatensauce geben. Die Paprikaschoten mit den restlichen Petersilienblattern bestreut servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Annemarie86163
vom
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