Milchlamm mit Knoblauchsauce

Zubereitung

• 1.Als erstes die Sauce vorbereiten. Rosmarin fein hacken. 3 Sardellenfilets abspülen, mit Küchenkrepp abtrocknen und kleinschneiden. 3 Knoblauchzehen hacken. Alles in einen Mörser geben und zu einer Paste zerstoßen. Nach und nach 3-4 EL Weinessig untermischen, zu einer glatten Creme rühren.

  2.2 Knoblauchzehen halbieren, Lammfleisch damit rundum kräftig einreiben. Danach das Fleisch in kleinere Stücke von etwa 50 g schneiden, mit Pfeffer aus der Mühle pfeffern.

  3.In einer großen Pfanne 6 EL Olivenöl erhitzen. Lammstücke hineingeben und unter häufigem Wenden 5 Minuten kräftig anbräunen. Hitze reduzieren, etwa 5 Minuten sanft weiterbraten.

  4.Sobald das Fleisch gar ist, die Knoblauchcreme gründlich einrühren. Kurz heiß werden lassen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, eventuell salzen, auf einer vorgewärmten Platte servieren.

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  Rezept von c****e
  vom 02.01.2009

  
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