Das Fischleisch in 5 cm große Stücke schneiden salzen und pfeffern. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Bier verrühren Mehl und salz zufügen. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Bierteig heben. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen die Fischstücke duch den Teig ziehen und glodbraun ausbacken.