Risotto-Grundrezept

Zubereitung

• 1.Die Zwiebel in der Hälfte der Butter glasig dünsten.Den Reis und das Lorbeerblatt dazugeben und andünsten.Den Wein unter Rühren angießen und bei mittlerer Hitze eindicken lassen.Die Fleischbrühe in einem zweiten Topf erhitzen.Sobald der Wein eingekocht ist,ein Drittel der heißen Brühe unter Rühren zugießen.Ist die Brühe eingedickt,das nächste Drittel zugießen und

  2.ebenfalls eindicken lassen.Die restliche Brühe zugießen und den Risotto so lange bei schwacher Hitze unter Rühren garen,bis der Reis gar ist,aber noch Biss hat.Den Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt entfernen.Restliche Butter und den Parmesan unterziehen und zugedeckt kurz ziehen lassen.

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  Rezept von k****1
  vom 27.12.2008