Sizilianisches Hähnchen - auch für Diabetiker geeignet -

Zubereitung

• 1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebelnhalbiren, in Spaltenschneiden, den Knoblauch dazupressen, Zucchini waschen, putzen und würfeln.

  2. Hähnchenkeulenwaschen, trockentupfen, am Gelenk halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schmalz in einem großen Bräter erhitzen, Keulen darin anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und getrocknete Kräuter zugeben, kurz mitrösten. Tomaten, Wein und Oliven dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Dann den Deckel abnehmen, Zucchiniwürfel zufügen und weitere 5 Minuten offen schmoren lassen.

  3. Keulen im Bräter servieren. Nach belieben mit frischen Thymian garnieren. Dazu passen Bandnudeln.

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  Rezept von s****i
  vom 22.12.2008

  
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